En småskalavirksomhed er typisk en mindre virksomhed, hvor du selv producerer råvarer og sælger eller giver dem videre. Det kan være direkte til kunder – eller til andre virksomheder som butikker og restauranter.
Se, om du opfylder kravene til at være en småskalavirksomhed
Egenkontrol i virksomheder med flere aktiviteter
Nogle landmænd og virksomhedsejere kombinerer flere aktiviteter, f.eks. dyrehold, stalddørssalg og gårdbutik. Det kan gøre det svært at gennemskue, hvilke krav der gælder for egenkontrol.
Her får du et overblik, der kan hjælpe dig med at vurdere, hvilke krav der gælder for din virksomhed.
Krav til egenkontrol afhænger af dine aktiviteter
Hvis du har flere aktiviteter, kan der gælde forskellige krav til egenkontrol:
- Fødevareaktiviteter efter primærproduktion (der skal nævnes eksempler, så virksomhederne kan ”finde” sig selv): Her skal du som udgangspunkt have HACCP-baseret egenkontrol (link til mere info)
- Primærproduktion (der skal nævnes eksempler, så virksomhederne kan ”finde” sig selv): Her skal du ikke have HACCP-baseret egenkontrol men have gode arbejdsgange (link til mere info)
- Bestemte typer dyrehold (der skal nævnes eksempler, så virksomhederne kan ”finde” sig selv): Du skal have egenkontrol på veterinærområdet, som bl.a. skal forebygge introduktion af sygdomme som salmonella og sikre, at du kan håndtere smitte, hvis den opstår
(link til mere info)
Én adresse – flere regelsæt
Selv om dine aktiviteter i din fødevarevirksomhed og i dit dyrehold er registreret på samme adresse/foregår samme sted, kan de være omfattet af forskellige regelsæt/lovgivning. Derfor er kravet til egenkontrol ikke nødvendigvis det samme for alle dine aktiviteter.
Eksempel/case
Hvis du har:
- En hønsebesætning (CHR), så skal du have egenkontrolprogram på veterinærområdet (GMP), hvis du leverer æg til ægpakkerier eller slagtekyllinger til slagteri.
- Stalddørssalg af æg, så skal du ikke have HACCP-baseret egenkontrol, men sikre gode arbejdsgange
- En gårdbutik med salg af æg og kød, så skal du HACCP-baseret egenkontrol
Sådan vurderer du, om du skal udføre egenkontrol
- Kortlæg dine aktiviteter
- Tjek dine registreringer
- Find ud af, hvilke regler der gælder med registreringerne (veterinær og/eller fødevarer - kræver at der også er info om, hvilken lovgivning der passer til hvilken registrering)
- Tilpas din egenkontrol