Detailvirksomheders salg og donation af animalske fødevarer til andre fødevarevirksomheder

Brug oplagringsreglen, hvis detailvirksomheden ikke har anden håndtering end oplagring eller/og transport af animalske fødevarer og fødevarerne er produceret i en autoriseret virksomhed.

Brug 1/3-reglen, hvis virksomheden bearbejder de animalske fødevarer: producerer, ompakker, tilbereder, skærer, hakker, bager, ryger eller på anden måde bearbejder de animalske fødevarer.

Selv om en detailvirksomhed kunne levere en fødevare til andre virksomheder efter oplagringsreglen, vælger virksomheden selv, om den i stedet vil levere efter 1/3-reglen.

Hvis en virksomhed kunne levere en fødevare til andre virksomheder efter 1/3-reglen, kan virksomheden ikke blot lade sig registrere efter oplagringsreglen.

Det afhænger af, hvilke animalske ingredienser virksomheden bruger, og om de modtages rå eller forarbejdede.

Hvornår er et sammensat produkt animalsk?

Et sammensat produkt er animalsk, hvis virksomheden modtager råt kød, rå fisk eller rå mælk og selv forarbejder det. I så fald betragtes hele slutproduktet som animalsk.

Eksempler:

En pizza med råt hakket oksekød eller rå kylling, som virksomheden selv tilbereder under fremstillingen, er et animalsk produkt.
En fisketærte lavet med rå fisk, som virksomheden selv tilbereder, er et animalsk produkt.

Hvornår er et sammensat produkt ikke-animalsk?

Et sammensat produkt er ikke-animalsk, hvis virksomheden kun anvender forarbejdede animalske ingredienser.

Eksempler:

En pizza med salami, skinke og ost er ikke et animalsk produkt, hvis ingredienserne er modtaget i forarbejdet stand.
Et smørrebrød med kogt æg, røget laks eller leverpostej er ikke et animalsk produkt.
Brød og kager med rå æg betragtes også som ikke-animalske produkter.

Blandede måltider: Kun den animalske del (fx kød) er animalsk, men I kan vælge at registrere hele måltidet som animalsk.

Oplagringsreglen og 1/3-reglen gælder for animalske fødevarer, som er omfattet af bestemmelser i bilag III i hygiejneforordningen for animalske fødevarer.

Find hygiejneforordningen

Donation er ikke omfattet af 1/3-reglen. Virksomheder, der donerer, er derfor ikke omfattet af de normale mængde-, værdi- og afstandsgrænser under 1/3-reglen. Der er desuden ikke krav om dokumentation for mængde, værdi eller afstand for donerede fødevarer. Ved donation menes vederlagsfrit eller salg til en symbolsk pris til velgørende organisationer, f.eks. omfordelingsvirksomheder.

Som udgangspunkt må en detailvirksomhed ikke levere animalske fødevarer efter 1/3-reglen til andre virksomheder uden at være registreret til denne aktivitet. Der er dog nogle undtagelser med aktiviteter under bagatelgrænsen.

Eksempler på situationer under bagatelgrænsen, når virksomheden i øvrigt ikke har levering efter 1/3-reglen:

• Hvis en detailvirksomhed f.eks. op til en højtid eller ved en salgskampagne lige før lukketid leverer overskud af højtidens produkter eller produkter omfattet af salgskampagnen til en anden detailvirksomhed, der leverer fødevarer i velgørende øjemed og for at undgå madspild.
• Hvis en detailvirksomhed i en force majeure situation, f.eks. hvis en køler eller fryser bryder ned, leverer de berørte varer til en anden detailvirksomhed.

Virksomheden skal føre regnskab fra den dag, virksomheden registrerer sig efter 1/3-reglen. 

For hvert af virksomhedens regnskabsår, skal virksomheden dokumentere, at den opfylder betingelserne for levering af animalske fødevarer til andre detailvirksomheder efter 1/3-reglen. Virksomheden skal som udgangspunkt have dokumentation for alle leverancer af animalske fødevarer til andre detailvirksomheder i regnskabsåret.

Som hovedregel nej.

Hvis en virksomhed leverer animalske fødevarer til en anden detailvirksomhed (over/under bagatelgrænsen), skal virksomheden som udgangspunkt være registreret til levering efter 1/3-reglen og overholde betingelserne herfor.

Det gælder også, selv om detailvirksomhederne har samme ejer eller samme CVR-nummer. Der findes dog enkelte undtagelser:

• Afdelinger i et supermarked, der er registreret med samme CVR-nummer og P-nummer, uanset om afdelingerne har hver deres registrering.
  Her anses overførsel af de animalske varer mellem afdelingerne som en intern flytning og ikke som levering til en anden detailvirksomhed.
• Midlertidige detailvirksomheder, fx pop-up-restauranter eller sæsonkiosker, kan i nogle tilfælde anses for at være en del af den samme detailvirksomhed. Det gælder, når salgsstedet kun er åbent i en afgrænset periode, ligger i nærheden af modervirksomheden (” nede af gaden”), har samme CVR- og P-nummer som modervirksomheden, og modervirksomheden kun leverer varer, som den i øvrigt selv sælger. Salgsstedet skal desuden alene sælge disse fødevarer videre til den endelige forbruger. Det er ikke afgørende, om det midlertidige salgssted er registreret eller ej. Det afgørende er, om salgsstedet efter en konkret vurdering kan anses for at være en del af den samme detailvirksomhed.
• Mobile salgssteder, fx telte, boder, isbiler eller foodtrucks, der er en del af den samme registrerede detailvirksomhed, kan få leveret animalske fødevarer fra virksomhedens stationære lokaler uden registrering efter 1/3-reglen, når det mobile salgssted alene sælger fødevarerne videre til den endelige forbruger.