Trikiner er parasitter (på latinsk Trichinella) som sidder i kødet på inficerede dyr. Mennesker kan smittes med trikiner ved indtagelse af råt kød eller kød som ikke er tilstrækkeligt gennemstegt fra dyr som er smittet.
Der er særlige regler om kontrol for trikiner i kød, bl.a. skal jægere, der til brug i egen husholdning nedlægger vildsvin, sikre, at vildsvinet undersøges for forekomst af trikiner.
Her kan du læse om smitte, symptomer og kontrol med trikiner
Her kan du læse bekendtgørelsen om trikinundersøgelse af kød
Her kan du se hvilke laboratorier, der er godkendt til at foretage trikinundersøgelse