Få styr på listeria i otte trin
1. Tjek, om listeria er aktuel for din virksomhed
- Indhold: Guide, Fakta om listeria
2. Tjek om listeria kan vokse i fødevaren
- Indhold: Fysisk/kemiske egenskaber, Historiske data, Vækstmodeller, Laboratorieundersøgelser, Videnskabelig litteratur
3. Find reglerne for listeria i fødevaren
- Indhold: Guide til indplacering i fødevarekategori, Svar på typiske spørgsmål
4. Lav en risikoanalyse for listeria og en plan for egenkontrol
- Indhold: Risikoanalyse, Kritiske kontrolpunkter, Gode arbejdsgange, Egenkontrol
5. Find ud af, om virksomheden skal tage prøver og lav en prøveplan
- Indhold: Prøveplan, Produktprøver, Miljøprøver
6. Beskriv hvad virksomheden skal gøre ved fund af listeria
- Indhold: Korrigerende handlinger, Tilbagetrækning
7. Gør grundigt rent for listeria i virksomheden
- Indhold: Fotoplancher, Rengøring, Desinfektion, Biofilm
8. Dokumentation for, at virksomheden har styr på listeria
- Indhold: Tjekskema for dokumentation