Fermentering er en metode til at tilberede og konservere fødevarer, der kan forlænge holdbarheden. Processen bruges til for eksempel pølser, surkål, yoghurt og kimchi og kan give både ny smag, længere holdbarhed og et højere indhold af gavnlige stoffer.
Hvis du vil fermentere derhjemme, er det vigtigt at følge nogle enkle råd, så du får et sikkert resultat.